מאפינס גזר ושוקולד

קל להכין, טעים, אהוב על ילדים, ובעיקר – בריא!

מצרכים:

• כוס וחצי רסק תפוחים טבעי לא ממותק
• 1 כוס שמן קנולה
• 3/4 כוס סוכר חום דמררה
• 1/2 כפית תמצית וניל
• 3 כוסות קמח
• 1/2 כוס שיבולת שועל
• 1/2 כפית מלח
• 2 וחצי כפיות אבקת אפייה
• 3 כוסות גזר קלוף ומגורר
• 1/2 כוס אגוזי פקאן קצוצים גס
• 100 גרם שוקולד מריר

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-170-180 מעלות.
2. מערבבים רסק תפוחים, שמן, סוכר ווניל לתערובת אחידה.
3. מוסיפים קמח, שיבולת שועל, מלח ואבקת אפיה.
4. קוצצים את השוקולד המריר לחתיכות גדולות מאוד (חותכים כל קוביה בערך ל-4).
5. מפזרים אל תוך הבלילה שוקולד קצוץ, גזר ואגוזים, ומערבבים עד שהפיזור שלהם אחיד.
6. מעבירים לתבנית שקעים עם מנז’טים. כדי לחלק את התערובת באופן שווה בין השקעים אפשר להשתמש בכף.
7. מחממים תנור ל-170-180 מעלות.
8. אופים במשך כ-25 דקות עד התייצבות והזהבה.
9. אם אוכלים את העוגות כשהן קצת חמימות השוקולד יהיה רך ונוזלי. אם שומרים אותן בקירור הוא יתקשה קצת.

טיפים:

• אם משתמשים ברסק תפוחים ממותק אפשר גם להוריד את כמות הסוכר מחצי כוס לשליש כוס, ואפילו לפחות מזה, אבל כדאי לטעום ולבדוק כדי לא להישאר עם מאפים תפלים.
• אפשר לגוון את המתכון על ידי הוספה של עוד אגוזים, חמוציות, ותבלינים (למשל חצי כפית אגוז מוסקט וכפית קינמון).
• כדי ליצור מאפינס בריאים יותר אפשר להחליף חצי מכמות הקמח הלבן בקמח כוסמין או בקמח מלא.
• חשוב לצנן את המאפינס אחרי האפייה על רשת כדי שלא יהיו רטובים בחלק התחתון. אחרי שהם מצטננים לגמרי אפשר לארוז בקופסה ולשמור במקרר עד שבוע.