ספרד הניבה ענקי תורה, בעיקר דורות הראשונים (לפני כ- 1000 עד 800 שנה), כאלו שהשאירו את חותמם העמוק לכל המשך ההיסטוריה היהודית. להלן מספר ענקים כאלו – הידועים ביותר שבהם.
רבי שלמה אבן גבירול
השם המובהק ביותר של תקופת ענקי התורה. שימש כרב, כפילוסוף וכמשורר אדיר. רבי שלמה אבן גבירול פעל במחוז אנדולוסיה ובמחוזות בולנסיה וגראנדה.
ר' יהודה הלוי
היה משורר גדול ופילוסוף. אחד מפאר יצירותיו היה ספר הכוזרי שנחשב לאחד מספרי האמונה החשובים ביותר. שיריו הרבים מפארים עד היום את מחזורי התפילה ואת זמירות השבת והחג.
רבי שמואל הנגיד
רבי שמואל הנגיד שהיה גדול ועצום בתורה, שילב יחד עם זה שירה ומסחר ושימש גם כיועץ ושר צבא למלך גראנדה.
רבי משה בן מימון
מכונה הרמב"ם. חי בסוף תקופה זו, והוא דוגמא מובהקת לקרבה של היהודים לאליטה השלטונית באותה תקופה. הרמב"ם הינו אולי אחד מגדולי הפילוסופים היהודים והעולמיים שחיבר את ספרו הי"ד החזקה – סיכום הלכתי מקיף ראשן מסוגו, ידע את חכמת הפילוסופיה בעיקר של אריסטו ואת חכמת האיסלאם, והיה בקיא גדול גם בחכמת הרפואה ועסק בייעוץ קרוב למלך.
ר' משה די-לאון
עסק בעיקר בתורת הסוד בצפון המדינה, בעקבות השפעת התרחבות עולם הקבלה בצרפת.
רבי משה בן נחמן
ידוע בכינויו הרמב"ן. היה פוסק הלכה, כתב פירוש על התורה והיה גם מקובל גדול. פעל בצפון ספרד.