כבש ברוטב תפוחים, יין ודבש

מעדן גורמה מתאים לראש השנה – גם כבש (להזכיר את אילו של אברהם אבינו), תפוחים ודבש לשנה מתוקה ויין אדום לשמחת החג.

החומרים (8 מנות):

8 צלעות כבש גדולות ומלאות בבשר (אם יש הרבה שומן – נקו אותו. אם יש מעט בשר – הכפילו את כמות הצלעות)

או לחילופין

8-16 חתיכות כבש (עדיף כתף) ללא שומן

1/2 כפית פלפל שחור טחון

לרוטב:

4 תפוחי יונתן אדומים ובשלים – קלופים ומנוקים

2 כפות דבש

1/2 כוס יין אדום יבש

1/2 כף מיץ לימון

4 בצלים גדולים חצויים ופרוסים לרצועות

3 כפות שמן קנולה

1 כפית פלפל שחור גרוס

1 כפית מלח

1 כפית טימין טרי

אופן ההכנה:

• הכניסו את הכבש לסיר גדול והרתיחו במים כ- 5 דקות. הוציאו ושטפו את הכבש במים זורמים.
• החזירו את הכבש לסיר וכסו שוב במים, והוסיפו את הפלפל השחור. בשלו כשעתיים וחצי.
• סננו את הכבש ממי הבישול ושימו בצד.

הרוטב:

• סחטו את התפוחים במסחטת פירות קשים או טחנו את התפוחים במעבד מזון וסננו במסננת.
• טגנו את הבצל בשמן עד שהוא משחים.
• הוסיפו את מיץ התפוחים, היין, הדבש, הלימון והתבלינים והרתיחו.
• הוסיפו את הכבש פנימה ובשלו כ- 30-45 דקות.

בתיאבון!