פלפלים ממולאים עם חזה עוף בסגנון מיוחד

בד"כ מילוי הממולאים עדיף עם בשר, מכיון שאז זה לא יוצא יבש מידי, בפרט שמוסיפים במילוי אורז. אבל המילוי הזה שנביא פה יוצא רך וטעים ומאד מיוחד.

החומרים (10 ממולאים):

• 10 פלפלים בצבעים שונים: אדום, צהוב, כתום וירוק (הבהיר יותר)

למילוי:

• חזה שלם מעוף אחד ללא העצמות
• 5 גבעולי סלרי שלמים ללא העלים
• 1/3 חבילה פיטרוזיליה
• 2 בצלים בינוניים
• 1 כוס אורז (רצוי עגול) שטוף ומסונן
• 2 כפות שמן שומשום
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל צ'ילי או שטה גרוס
• 1 כפית פפריקה מתוקה

לרוטב:

• 1 בצל גדול חצוי ופרוס לחצאי עיגולים דקים
• 1 כף שמן זית
• 4 עגבניות גדולות, אדומות ובשלות
• 2 גבמה אדומות ובשלות
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/4 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 2 גזרים חתוכים לפרוסות אלכסוניות
• 1 פלפל ירוק חתוך לרצועות

אופן ההכנה:

1. חותכים את ראש הפלפל ונקים היטב מתוכנו. שוטפים ושמים בצד.

הכנת המילוי:

1. טוחנים במטחנת בשר את חזה העוף, הסלרי, הבצל והפיטרוזיליה. מוסיפים שמן שומשום, מלח, פלפל צ'ילי ופפריקה מתוקה. מערבבים היטב ומכניסים למקרר למשך כ- 4 שעות.
2. מוציאים ומוסיפים את האורז, מערבבים ומניחים כ- 10 דקות.
3. ממלאים את הפלפלים 3/4 מנפח הפלפל.

הכנת הרוטב:

1. טוחנים במעבד מזון עגבניות וגמבות. מעבירים לקערה, מערבבים פפריקה, מלח ופלפל שחור.
2. מטגנים רצועות בצל בכף שמן זית עד להזהבה. מסדרים את פרוסות הגזר ורצועות הפלפל מצעל הבצל המטוגן.
3. שמים את הפלפלים הממולאים מעל ושופכים את הרוטב על כל הפלפלים בצורה אחידה.
4. מוסיפים חצי כוס מים ומרתיחים.
5. מורידים את גובה הלהבה לנמוך ומבשלים כ- 4 שעות בסיר מכוסה. מידי פעם לוקחים מהרוטב ושופכים מעל הפלפלים.

המתכון באדיבות אתר המתכונים – גרפוד