מרק מוליגטוואני – מרק אנגלי בניחוחות הודיים

מרק מוקרם, נפלא ומשביע.

המרק המקורי מורכב מאלמנטים של בשר וחלב, אבל ב”ה היום ישנם מרכיבים שנותנים את אותו טעם ובכשרות מהודרת.

המרכיבים:

• 1 בצל בינוני קצוץ
• 2 גבעולי סלרי קצוצים
• 1 גזור חתוך לקוביות
• 1/2 חבילת מחמאה
• 1/2 1 כפות קמח לבן
• 1/2 1 כפיות אבקת קארי
• 4 כוסות ציר מרק עוף
• 1/2 תפוח מגולען וחתוך לקוביות
• 1/4 כוס אורז לבן
• 1 חזה עוף חתוך לקוביות
• מלח לפי הטעם
• פלפל שחור לפי הטעם
• 1/2 כפית תימין יבש
• 1 חבילת שמנת לבישול פרווה

אופן ההכנה:

1. המיסו את המחמאה בסיר עמוק למרק. הוסיפו את הבצל, הסלרי והגזר וטגנו במשך 5 דקות.
2. הוסיפו את הקמח ואבקת הקארי ובשלו תוך כדי ערבוב 5 דקות נוספות.
3. הוסיפו את מרק העוף והביאו לרתיחה. הנמיכו את האש ובשלו במשך כחצי שעה.
4. הוסיפו את התפוח, האורז והעוף. תבלו במלח ובפלפל לפי הטעם, ולבסוף – הוסיפו את התימין. ערבבו היטב ובשלו עוד כ 15-20 דקות, או עד שהאורז מתרכך.
5. לפני ההגשה, חממו את השמנת לבישול בסיר נפרד, וצקו אותה חמה לתוך סיר המרק. ערבבו והגישו.