מנה מרשימה ומיוחדת, עשויה היטב, בעלת ניחוחות וטעמים עדינים של הרוזמרין המשתלבים היטב במתיקות הצימוקים והשזיפים.
מרכיבים:
- בשר אסדו עם עצם פרוס למספר המנות כפי שתרצו להגיש
- 2 כפות עלי רוזמרין יבשים או טריים
- 1 כוס מים רותחים
- 2 בצלים גדולים קצוצים
- 4 כפות שמן זית
- 2 כפות דבש סילאן תמרים טבעי
- 1 כפית פלפל שחור גרוס
- 1/4 כפית מלח
- 100 גרם שזיפים ללא גלעינים
- 100 גרם צימוקים בהירים
אופן ההכנה:
- בקערה גדולה שמים את בשר האסדו ויוצקים עליו 2 כפות שמן זית, 2 כפות סילאן, פלפל שחור גרוס ומלח. מערבבים בידיים היטב לציפוי הבשר. מניחים בצד כחצי שעה.
- בסיר רחב ועל אש גבוהה, מטגנים את הבצל ב 2 כפות שמן זית, עד שהוא נעשה שחום, לא נורא גם אם הוא נשרף מעט.
- בינתיים, בסיר קטן שמים את הרוזמרין עם המים הרותחים ומבשלים ברתיחה כ 5 דקות.
- מסדרים את בשר האסדו על הבצל המטוגן ומטגנים אותו מכל צד כ 2-3 דקות.
- מפזרים מעל את השזיפים והצימוקים ויוצקים מעל הכל את מי הרוזמרין.
- מביאים לרתיחה ומבשלים כך כ 5 דקות.
- מעבירים לאש נמוכה ומבשלים כ 3 שעות.
- מסירים את המכסה ומאדים מעט את המים כך שישאר רוטב סמיך.
- מגישים חם בצד או על מצע של אורז לבן.