סלט סלק ירוק – מנגולד

סלט מרוקאי מיוחד בטעמו החמצמץ. השום חייב להיות מרכיב מרכזי בסלט הזה.

המצרכים:

3 חבילות עלי סלק ירוק (מנגולד)

5 שיני שום

שמן

מלח

פפריקה מתוקה

מיץ סחוט מ-2 לימונים

אופן ההכנה:

• מפרידים את עלי המנגולד הירוקים מהגבעולים.
• מכניסים לסיר גדול, מכסים במים ומרתיחים. מבשלים כ- 15 דקות תוך כדי רתיחה.
• אחר שהעלים הצטמקו והתרככו, מסננים את המים ומניחים להתקרר.
• סוחטים את עלי הסלק מהמים וקוצצים דק.
• כותשים את השום ומטגנים בשמן זמן קצר ביותר (20-30 שניות). שימו לב שהשום לא ישרף!
• מוסיפים את עלי המנגולד ומערבבים.
• מוסיפים לשום את מיץ הלימון, המלח והפפריקה. מערבבים.
• מבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד על אש בינונית עד להתאדות המים.
• מגישים חם או קר.